یکی از افزودنی‌های رایج در رب گوجه فرنگی استات سدیم است که به عنوان یک نگهدارنده به کار می‌رود. در این مقاله به بررسی دقیق استات سدیم، خواص، کاربردها و تاثیرات آن در رب گوجه فرنگی می‌پردازیم.